Seminário
Feira de Alimentos: Alimentação Indígena
Disciplina: Temas de História de Sergipe I.
Professor: Antônio Lindvaldo Sousa.
Local: Didática III, sala 110.
Data: 18/10/2011, cerca de 19:12 hs às 19:26 hs.
Recursos usados: explanação expositiva, apresentação oral,
exposição de alimentos.
Integrantes: Flavio dos Santos Vasconcelos
Leandro Augusto Oliveira de Melo
Leandro Gonçalves da Silva.
Objetivos: conhecer a origem da mandioca;
Compreender sua importância para as culturas indígena e
portuguesa.
Temática central: Alimentação indígena e portuguesa nos
diferentes períodos de nossa história.
Flavio inicia apresentando grupo e apresenta o vídeo sobre
o tema abordado pelo grupo.
A mandioca foi base de alimentação dos índios.
Comenta também que dela se extrai: gomas, beijus, tapiocas,
bebidas fermentadas, etc...
Farinha de mandioca foi muito importante na colonização
brasileira.
Tinha impacto religioso, citado por Manoel de Nóbrega e
José de Anchieta, em seus relatos acerca da origem da mandioca...
Leandro Augusto explana que os tupinambá comiam farinha
antes mesmo da chegada do colonizador, sendo que, com o conhecimento desse
acerca da farinha, surpreende-se como os índios se alimentam dela.
Cita André Thevet, João Neves, além de Gandavo, que em seus
relatos falam da farinha e de seu uso como alimento pelos índios.
O beiju, inicialmente alimento indígena, passa por uma
adaptação e se torna alimento das famílias coloniais, como um certo tipo de
lanche.
Expõe o que seria tapioca, mingau, sendo uma massa feita da
mandioca, resultando em uma espécie de goma e uma mistura de farinha de
mandioca associado ao caldo de peixe, respectivamente.
Leandro Gonçalves segue explanação...
Cita Jean de Léry, o processo de obtenção do cauim, que era
preparado pelas mulheres virgens da tribo.
Os debates acerca das explanações dos colegas foram muito
interessantes....Acerca da farinha, comenta-se o processo de produção, desde a extração da mandioca,
até a sua fabricação nas chamadas “casas-de-farinha”, ainda muito em voga nos
interiores do Estado de Sergipe.
Segundo tudo o que apreendi acerca do tema dos colegas,
pude notar que a farinha não é um privilégio das culturas nordestinas, muito
menos sua atualidade pode ser tida como fato “importante”, já que ela vem sendo
usada antes mesmo da Descoberta do Brasil pelos portugueses e da Descoberta da
América por Cristóvão Colombo.
Aprendi ainda mais sobre a farinha-alimento de suma
importância para os nordestinos- e que vem caindo no esquecimento pela
sociedade sergipana, que se aculturou aos modismos assimilados como nossa
cultura...
Referência Bibliográfica
HUE, Sheila Moura. Delícias do descobrimento: a gastronomia
brasileira no século XVI. Rio de Janeiro: Jorge Zahar, 2008.
ASSUNÇÃO, Paulo de. A terra dos Brasis: a natureza da
América portuguesa vista pelos jesuítas (1549-1596). São Paulo: Annablume,
2000. PP. 198-211.
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